REDACCIÓN
La inflación en alimentos volvió a sacudir el bolsillo en la primera semana de marzo. Mayonesa: +12,34%. Queso blanco: +9,65%. Carne vacuna: +6,50%. Mientras los precios se disparan, las ventas se hunden y los supermercados admiten que operan a pérdida.
Buenos Aires, 11 de marzo de 2026 – La foto de la primera semana de marzo confirma lo peor: la inflación en alimentos no da tregua. Un relevamiento del Centro de Estudios por la Soberanía Popular Mariano Moreno sobre 50 productos en supermercados del AMBA detectó subas de hasta 12,34% en apenas un mes. La mayonesa lidera el podio, seguida por el queso blanco (+9,65%), el vino tetra (+9%) y el queso duro (+7,17%). La carne vacuna, el termómetro infalible del bolsillo popular, pegó otro salto: +6,50%.
La lista completa confirma que no hay rubro que se salve: arroz (+6,47%), agua (+5,90%), yogur bebible (+5,45%), huevos (+5,27%) y carne de cerdo (+5,23%) completan el cuadro de un mes donde los aumentos de doble dígito volvieron a la escena.
TABLA DE SUBAS: DE LA GÓNDOLA AL HOSPITAL
| Producto | Aumento (febrero-marzo) |
|---|---|
| Mayonesa | +12,34% |
| Queso blanco | +9,65% |
| Vino tetra | +9,00% |
| Queso duro | +7,17% |
| Carne vacuna | +6,50% |
| Arroz | +6,47% |
| Agua | +5,90% |
| Yogur bebible | +5,45% |
| Huevos | +5,27% |
| Carne de cerdo | +5,23% |
| Leche | +4,18% |
| Gaseosas | +4,44% |
Fuente: Centro de Estudios por la Soberanía Popular Mariano Moreno
LOS SUPERMERCADOS TAMBIÉN SUFREN
Mientras los precios vuelan, el consumo se derrumba. Juan Vasco Martínez, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), lo admitió sin filtro: «Los supermercados estamos operando a pérdida«. La frase resume la paradoja de una economía donde las empresas suben precios para no quebrar, pero los clientes compran menos y las ventas caen.
El directivo explicó que el mercado atraviesa una etapa de consumo «amesetado» y reconoció que algunas cadenas ya cerraron sucursales. «La baja dejó de profundizarse, pero por el momento el consumo continúa en descenso», afirmó .
El comportamiento de los consumidores cambió: ahora se busca más promociones, se reemplazan marcas tradicionales por alternativas más baratas y se reducen las cantidades compradas. El cliente que antes llenaba el changuito hoy cuenta los productos que entra al carrito.
EL PANORAMA COMPLETO
El relevamiento del Centro Mariano Moreno detectó también subas en lácteos como queso cremoso (+3,46%), y en productos de almacén como fideos (+1,60%), arvejas (+3,01%), garbanzos (+0,91%) y lentejas (+0,79%). Aunque algunos porcentajes parecen moderados, el efecto acumulado sigue licuando salarios.
El monitoreo, realizado sobre los precios online de las principales cadenas (Disco, Vea, Jumbo, Coto, Día y Carrefour), funciona como un termómetro anticipado de lo que después reflejarán los índices oficiales. Y el termómetro marca fiebre.
LA PREGUNTA QUE QUEDA
Si los supermercados operan a pérdida y los precios siguen subiendo, ¿quién carajo está ganando con esta inflación?. Los salarios ya perdieron 2 puntos en febrero, la mayonesa sube 12% en un mes, la carne no para y los que venden dicen que no les cierra el número. La única certeza es que la cadena la paga siempre el mismo: el que llega a la caja con lo justo y termina eligiendo qué dejar afuera.
📍 LA MAYONESA SUBE 12%, LA CARNE 6,5%, LOS SUPERMERCADOS PIERDEN PLATA Y EL CONSUMO SE DESPLOMA. EN ESTA PELÍCULA, EL ÚNICO QUE PAGA LA ENTRADA ES EL QUE LLEGA A LA GÓNDOLA CON LO JUSTO Y SE VA CON MENOS DE LO QUE VINO A BUSCAR.
GONZALO SCHWEIZER
Melina Schweizer
