Pan caro, bolsillo muerto, panaderías que cierran

Las ventas en panaderías cayeron hasta un 45%, más de 2.000 locales cerraron y el precio del pan lleva seis meses congelado, no porque el negocio esté bárbaro sino porque el barrio ya no puede pagarlo.

EL HORNO PRENDIDO, EL BOLSILLO VACÍO

En Argentina hay un indicador económico bastante más sincero que cualquier conferencia llena de gráficos, porcentajes y palabras elegantes: la panadería del barrio, ese lugar donde antes entrabas, pedías un kilo de pan casi sin pensar y salías con la bolsa calentita bajo el brazo, y donde ahora la escena cambió feo, con gente que mira el mostrador como si fuera una joyería, pregunta qué le alcanza con un par de billetes arrugados y termina llevándose dos miñones, medio flautín o directamente nada porque la plata ya no alcanza ni para lo más básico.

Los números del sector son un cachetazo: las ventas se desplomaron hasta un 45%, más de 2.000 panaderías ya cerraron en todo el país y 15.000 laburantes quedaron afuera, algo que en cualquier economía que no estuviera jugando a la ruleta rusa con su propio consumo interno tendría a medio gabinete corriendo desesperado para ver cómo se frena la sangría, aunque acá todavía hay tipos que se sientan a discutir teorías del libre mercado como si estuvieran en un seminario universitario y no en un país donde la gente entra a la panadería, mira el precio del kilo y termina comprando dos miñones porque no puede pagar el pan, la puta madre.

EL PAN QUE NO SUBE… Y ESE ES EL PROBLEMA

Lo más delirante de todo este asunto es que el precio del pan no sube desde hace seis meses, algo que en Argentina suena a fenómeno paranormal, porque todo lo demás aumenta como si tuviera un cohete en el culo: la harina sube entre 1,5% y 3% todos los meses, el combustible encarece cada flete, el azúcar aumenta, la grasa aumenta, la electricidad industrial pegó subas cercanas al 2,5% y el gas tampoco se queda atrás.

La transformación del consumo se ve clarísima en el mostrador, donde los panaderos cuentan la misma escena una y otra vez: gente que antes pedía un kilo de pan casi sin mirar el precio ahora compra por unidad, clientes que preguntan si quedó pan de ayer porque es más barato y jubilados que entran con unos pocos billetes tratando de estirar la compra, algo que no sorprende demasiado si se tiene en cuenta que la jubilación mínima ronda los 359 mil pesos y llega a unos 429 mil con el bono estatal, según datos del sistema previsional, una cifra que ya venía perdiendo contra la inflación en términos reales en los últimos años.

La cuenta es bastante brutal cuando se la pone en números simples: el kilo de pan, según relevamientos de cámaras panaderas y centros de industriales del sector, ya se mueve en muchos lugares entre 3.200 y 3.500 pesos, aunque en zonas urbanas puede ser bastante más caro, lo que convierte a un alimento básico en un gasto que empieza a pesar fuerte cuando el ingreso está estirado al límite.

Los propios dirigentes del sector vienen repitiendo la misma advertencia desde hace meses. Desde el Centro de Industriales Panaderos explican que el consumo se está achicando de forma visible y que el problema no es solo el precio sino la falta de plata circulando en el bolsillo del cliente. “Si seguimos así vamos a tener un récord de cierres de panaderías”, advirtieron representantes del rubro al describir la caída del consumo y el aumento constante de los costos de producción.

En el mostrador eso se traduce en escenas que hace unos años parecían impensadas: clientes que preguntan cuánto cuesta un solo pan, jubilados que compran lo mínimo indispensable para acompañar el mate, familias que reducen la compra a la mitad o directamente se van sin llevar nada porque tienen que elegir entre el pan, el colectivo o el remedio.

Los empleados lo dicen sin maquillaje porque lo ven todos los días: entra más gente a preguntar que a comprar.

No es una exageración ni una metáfora para hacer color periodístico. Es una postal cotidiana que se repite en barrios del conurbano, en ciudades del interior y en panaderías de capitales provinciales, donde el cambio más fuerte no está en la receta del pan sino en el bolsillo del cliente.

Y cuando el panadero tiene que explicar que el pan de ayer sale más barato porque el de hoy ya no lo pueden pagar, la economía deja de ser una discusión técnica llena de gráficos y se convierte en algo mucho más concreto y bastante más brutal: la comida básica empieza a desaparecer de la mesa de mucha gente.

LAS FACTURAS YA SON ARTÍCULO DE LUJO

Ni hablar de las facturas, que hace unos años acompañaban el mate de la tarde como un pequeño gusto cotidiano y hoy parecen un producto premium de pastelería francesa.

La docena se vende entre $7.000 y $9.000 en barrios populares, ronda $11.000 en centros comerciales y en Capital puede superar los $15.000, así que lo que antes era una compra casi automática ahora se volvió un cálculo: media docena si el bolsillo da, dos medialunas si la cosa está complicada, o directamente mirar la bandeja con nostalgia y seguir de largo.

Es la misma historia que se repite con el pan: no es que a la gente dejó de gustarle, es que ya no puede pagarlo.

EL PAÍS QUE PRODUCE TRIGO… Y CADA VEZ COMPRA MENOS PAN, LA PUTA MADRE

El sector panadero habla todos los días entre provincias, cámaras y asociaciones del rubro, y el diagnóstico es siempre el mismo, la concha de la lora: la gente no tiene un puto peso, no compra menos por capricho ni porque se les cantó hacerse los chetos con una dieta sin harina. Compra menos porque el sueldo de mierda se achica todos los meses mientras los precios se van a la puta sin pedir permiso.

Los números del propio sector son una patada en los huevos: más de 2.000 panaderías cerraron en los últimos años y más de 15.000 puestos de trabajo quedaron con el culo roto y a la calle. Una sangría que los centros panaderos vienen denunciando hace rato porque el negocio ya no resiste la combinación de ventas que caen hasta un 45%, costos que suben todos los meses —harina, electricidad, gas, fletes— y un cliente que entra al local con lo justo para comprar dos miñones y estirar el mate.

Lo que pasa en el mostrador ya no es una anécdota de cuarta: es una radiografía social que al INDEC le chupa un huevo porque le arruina el IPC trucho.

La gente compra por unidad, la puta madre. Sí, leíste bien: por unidad. Pregunta por pan de ayer. Se lleva lo mínimo porque tiene que repartir el mismo sueldo de mierda entre transporte, servicios, comida y medicamentos. Y acá viene la pregunta que nadie en el poder quiere responder, la pregunta que debería perseguirlos en sus putas pesadillas: ¿cómo carajo puede ser que en un país que produce trigo para medio planeta el pan se esté volviendo un lujo, la concha de su madre?

Porque cuando en un país productor de trigo el pan se vuelve caro, cuando el panadero no puede aumentar porque se queda sin clientes y cuando miles de panaderías bajan la persiana porque el consumo se derrumba, la explicación no está en una puta teoría económica ni en un gráfico pedorro del Ministerio de Economía.

La explicación es una sola: esta economía de mierda dejó de funcionar para el que labura.

Y toda la libertad económica y el libre mercado que tanto defienden estos hijos de puta se lo pueden meter en su orto cipayo. Porque mientras ellos te llenan la cabeza con sus teorías de mierda desde un puto despacho con aire acondicionado, los laburantes se rompen el lomo para ganar dos mangos, las panaderías funden y la gente entra a comprar pan y sale con las manos vacías.

Esa es la puta libertad económica que nos venden: la libertad de cagarse de hambre mientras ellos se llenan los bolsillos.

Y sí, alguien en algún lugar tiene que hacerse cargo de esto. Desde el Presidente para abajo, pasando por el ministro, los genios del ajuste, los fanáticos del mercado y toda la troupe de hijos de puta que vienen diciendo que todo se arregla solo. A esos justificadores seriales del HAMBRE le digo, ándate a la putísima madre que te re-mil pario.